近些年,，食品生產(chǎn)日期被涂改的現(xiàn)象時有發(fā)生,。有員工爆料,，企業(yè)屢次通過鋼絲球加藥水涂改生產(chǎn)日期等方式,，將“小黃魚”“鮑參刺肚”等產(chǎn)品售賣給餐館,、酒店等,。目前,，有關(guān)部門已對涉事企業(yè)立案調(diào)查。

其實,，類似于通過涂改生產(chǎn)日期方式銷售過期食品時有發(fā)生,。一方面，食品加工企業(yè)要樹立強烈的社會責任感,，通過先進的激光,、鋼印噴碼設備等，讓生產(chǎn)日期持久,、清晰,，不易涂抹，另一方面消費者要提高辨識能力,，判斷生產(chǎn)日期是否屬于激光鐳射,、鋼印，或者是否容易涂抹等,。

我們知道，不少企業(yè)采購貨物都在保質(zhì)期內(nèi),，但是如若產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)未能及時賣掉,，尤其是保質(zhì)期較短的食品，會給企業(yè)造成一定的成本負擔,。盡管如此,，商家也要從長遠利益考慮，必須把食品處理掉,，自行銷毀,，承擔損失。更何況,，我國相關(guān)法律明確規(guī)定,，經(jīng)營經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品,，以及腐敗變質(zhì)、霉變生蟲,、混有異物,、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品等，會受到不同程度的處罰,。

當然,，也不排除一些抱著僥幸心理的商家通過擦拭、涂抹并與藥水合用等方式,，涂改生產(chǎn)日期,，以便“正常”銷售,。諸如某純牛奶員工將臨期產(chǎn)品日期涂改后,，繼續(xù)以“正品”價格流向市場。再如某方便面經(jīng)銷商篡改方便面日期,，再進行“正�,！变N售等等。還有某“香蕉牛奶味沙琪瑪”過期日期經(jīng)過涂改,，生產(chǎn)日期被延長并繼續(xù)售賣等等,，這些不同程度上影響了產(chǎn)品的食用安全。

俗話說“民以食為天,，食以安為先”,，食品質(zhì)量安全備受人們的關(guān)注。那么,，如何保障食品質(zhì)量安全,，防止不良商家涂改生產(chǎn)日期呢？有業(yè)內(nèi)人士表示,，一方面,，食品加工企業(yè)要利用綜合性能較好的噴碼設備，把好生產(chǎn)日期標注“第一關(guān)”,，保證日期持久,，不易涂抹。另一方面,，消費者購買產(chǎn)品時,，一定要查看生產(chǎn)日期，核實食品是否過期,，同時最好觀察一下,，生產(chǎn)日期有無涂改痕跡。

筆者了解到，目前,，食品包裝生產(chǎn)日期標注打印主要是噴墨,、鋼印、激光,。但是大多數(shù)企業(yè)仍采用噴墨式噴碼機,，因為簡單，易操作,，成本不高等,，受到不少食品加工企業(yè)的高度認可。然而,，值得注意的是,，由于噴墨式噴碼機采用油墨，墨附著力不強,，尤其是普通油墨,，很容易導致生產(chǎn)日期磨損或涂抹。不過,，激光打印,、鋼印噴碼設備附著力較高，不易涂抹,，但是相對成本較高,。

據(jù)業(yè)內(nèi)技術(shù)人員介紹，激光噴碼機采用在線式激光標刻技術(shù),，可將生產(chǎn)日期等信息直接打碼在產(chǎn)品表面或內(nèi)部,，標記不易擦涂或更改，防偽效果明顯,，這也防止不法商販涂改生產(chǎn)日期有機可乘,。另外，該機十分靈活,，可印制數(shù)字,、文字及圖案，并且印制的行數(shù)及字體大小不受限制,，用戶可以根據(jù)需要輕松設定,。更重要的是，采用非接觸式噴碼,，本身不帶污染物，無有害物,，環(huán)保安全,。

不難看出，若要從根本上解決目前生產(chǎn)日期存在易涂抹,、涂改等問題,，則需要取消噴墨式的印制方式,，統(tǒng)一采用激光打印。不過,，從整體來看,，激光打印成本較高，完全淘汰并取代噴墨印制,，仍需要時日,。相信，隨著激光噴碼設備的應用,，定能很好地解決生產(chǎn)日期“一抹就掉”的問題,，讓消費者吃得更放心。